Die bezaubernde und urchige Gemeinde Reckingen ist Standort der Bäckerei. Nur eine Flussschleife flussabwärts der Rhone entlang ist unsere Käserei im Nachbardorf Gluringen beheimatet. Etwas weiter Talaufwärts liegt in Münster die Metzgerei Nessier. Umgeben von den typischen Walliser Stadeln werden mit den besten Rohstoffen nach traditionellen Rezepten und mit Liebe zum Detail unsere Walliser Spezialitäten hergestellt. Geniesse ein Stück Walliser Bergwelt bei dir zuhause!
Nach über zehnjähriger Zusammenarbeit seit dem Start der Walliser Päckli ging unser Metzgermeister Beat Eggs im Frühling 2025 in Pension. Wir freuen uns sehr, dass wir mit der Metzgerei Nessier eine würdige Nachfolgerin haben, welche die Walliser Fleischspezialitäten für unsere Geschenkkörbe produziert. Der Familienbetrieb Nessier ist im Nachbardorf Münster beheimatet und kann auf eine lange Tradition von über 100 Jahren zurückblicken. So wurde die Metzgerei bereits 1923 vom Urgrossvater des heutigen Geschäftsführers gegründet. Rund 15 Personen gehören zum langjährigen und eingespielten Team, welches von Thomas Nessier, seinem Bruder Marcel und Mutter Rita geleitet wird. Zum Betrieb zählt neben dem Produktionsstandort und Laden am Dorfeingang von Münster im Goms auch ein Geschäft in Fiesch. Besonders stolz ist Thomas auf die typischen Walliser Produkte im Sortiment, welche eine Vielzahl an Geschmäckern und Aromen bieten. Schmunzeln nennt er den luftgetrockneten, dünn geschnittenen Speck sein Lieblingsprodukt, um gleich zu ergänzen, dass eigentlich alle Produkte seine Lieblingsprodukte seien.
Die Bio Bergkäserei Goms wurde 2001 von elf mutigen Bauern gegründet, als die bisherige Käserei Konkurs ging. Die Bauern entschieden sich konsequent auf Bio zu setzen und schlossen sich zu einer Genossenschaft zusammen. Seither wird aus frischer Bio-Suisse Knospenmilch in alter handwerklicher Tradition Bergkäse hergestellt. Die Milch wird direkt bei den Bauern auf den verschiedenen Bauerhöfen im ganzen Goms abgeholt. Am nächsten Tag beginnt der Verarbeitungsprozess in Gluringen, wo die Bio-Käserei eingebettet zwischen dem Rottä und dem Finsteraarhorn liegt. Die Milch wird in zahlreichen Schritten zu Käse verarbeitet. Der Käse wird nach dem Salzbad für mehrere Monate im Keller zur Reifung gelagert. Die Käselaibe werden dort täglich von Hand gedreht und eingerieben. Diese aufwendige Handarbeit trägt dazu bei, dass der Käse sein volles Aroma entwickelt. Einige Käse werden sogar über ein Jahr gelagert, bis sie die perfekte Reife erlangen und vollmundig schmecken. Die Bio Bergkäserei Goms produziert mittlerweile bis zu 88 Tonnen Käse pro Jahr. Das im Tal anfänglich skeptisch beäugte Projekt entwickelte sich zu einer wahren Erfolgsgeschichte! Naturnahe Produktion und traditionelles Handwerk passen hier perfekt zusammen.
Die Bäckerei-Konditorei Simeon ist ein Familienbetrieb und liegt unübersehbar am Dorfeingang von Reckingen. Genauso wie ihre Nachbar, die Metzgerei Eggs, liefert die Bäckerei Simeon Walliser Spezialtäten für die Walliser Päckli. Die Backwaren von Christoph Simeon sind im ganzen Goms bekannt. Klein, aber fein ist das Motto der Bäckerei. Mit besten Zutaten werden nach traditionellen Rezepten Köstlichkeiten hergestellt. Damit diese nicht in Vergessenheit geraten, bildete Christoph während vielen Jahren Lernende aus. Früher gab es in jedem Dorf ein Backhaus mit einem Gemeinschaftsbackofen für alle Dorfbewohner. Dort wurde zwei oder drei Mal pro Jahr eine grosse Menge an lang haltbarem Roggenbrot hergestellt. Christoph nahm diese Tradition wieder auf und bäckt je nach Gelegenheiten ab und zu im alten Bachhüs im Herzen von Reckingen. Das Mehl bezieht unser Bäckermeister von der Rhonemühle AG in Naters. Da sein Roggenbrot AOC zertifiziert ist, müssen alle Zutaten aus dem Wallis stammen. Dank den vielen Sonnenstunden gedeiht der Roggen hier besonders gut und verleiht dem Brot seinen charakteristischen Geschmack. Das Roggenbrot ist deshalb auch Christophs Favorit aus der Backstube. Tochter Aline, ebenfalls ausgebildete Bäckerin-Konditorin-Confiseurin, setzt die Familientradition und den Betrieb der Simeons fort.
